猪脚醋


材料:
猪手/猪脚 & 瘦肉/Muscle肉(猪只后腿肉嘅瘦肉)
麻油适量
姜块10块
黑米醋2支
鸡蛋10粒

做法:
  1. 准备一锅食水+鸡蛋煮至滚同熟,捞起去壳,再倒入全部猪肉煮至乳白色,捞起备用
  2. 热油锅,根据顺序倒入麻油同姜块,翻炒一下,之后倒入黑米醋同猪手/猪脚,大火煮至滚,转换小火煮大概一个小时左右,再加入瘦肉/Muscle肉同鸡蛋,煮大概十五分钟左右,搞掂

酱蒸鱼头


材料:
鱼头1个
芫荽适量

爆香嘅材料:(全部放入搅拌机搅碎)
辣椒仔7条
嫩姜1块
洋葱头半粒
蒜米1粒

调味料:(搅拌均匀,备用)
辣椒酱8茶匙
泰式酱5茶匙
豆酱3茶匙
糖4茶匙
清水10茶匙

做法:
  1. 热油锅,倒入爆香嘅材料,之后加入调味料炒至均匀,捞起备用
  2. 鱼头洗净放入蒸盘,淋上备用嘅酱料,放入蒸笼大火蒸大概10分钟左右, 最后撒上芫荽,即可上碟

母亲节之海鲜料理样样齐

金瓜玉米汤
蚝仔煎蛋
蒜蓉小龙虾
西兰花炒熟带子
酱蒸鱼头

烤柠檬芝士蛋糕

材料:
消化饼50克
牛油30克+10克
奶油奶酪100克(预先从雪柜取出,恢复室温)
细砂糖30克
鸡蛋1个
低筋面粉15克
鲜奶油100克
柠檬汁半粒+半粒
柠檬屑半粒(切碎)
糖粉适量

做法:
  1. 饼低部分~50克消化饼放入搅拌机搅碎,30克牛油隔热融化,消化饼+牛油混合拌匀,倒入蛋糕摸具压实压好,放入雪柜冷藏备用
  2. 蛋糕部分~首先将100克奶油奶酪使用电动搅拌器打至软化,跟住顺序加入30克细砂糖,1粒鸡蛋,筛入15克低筋面粉,100克鲜奶油,半粒柠檬汁,10克牛油,半粒柠檬屑,每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
  3. 将面糊倒入饼底上面,放入已经预热嘅烤箱,烘烤170度40分钟,冷却之后盖上保鲜纸,放入雪柜冷冻一日先之脱膜,撒上适量糖粉,最后将半粒柠檬切片装饰,搞掂
 
母亲节快乐
“猪”我家妈妈们身体健康
#老妈最美

椰糖马来糕


材料:
椰糖150g
牛奶100ml
鸡蛋3粒
玉米油80g
苏打粉1/2小匙
自发面粉150g
6寸圆盘

做法:
  1. 椰糖+牛奶,小火煮至融化,冷却后静置
  2. 然后加入鸡蛋,玉米油,苏打粉,自发面粉-拌匀
  3. 用保鲜膜盖好,静置30分钟
  4. 大火蒸45分钟

客家蒸米粉


材料:
米粉三人份
蒜蓉适量
肉碎适量
冬菇四朵(浸泡食水,之后切丁,浸泡冬菇嘅食水备用)
虾仁适量
葱花适量

调味料:
鱼露1茶匙
生抽2茶匙
耗油1茶匙
胡椒粉适量

做法:
  1. 首先将米粉浸泡食水至软化,之后准备一个圆盘,涂上油后,铺上米粉备用
  2. 热油锅,爆香蒜,之后根据顺序加入肉碎,冬菇,虾仁,调味料同之前浸泡冬菇嘅食水,盖上锅盖焖煮至收汁即可
  3. 将材料2铺上材料1,隔水蒸煮,水滚大火蒸3-5分钟左右,最后撒上葱花,搞掂

芒果椰汁糕


材料:(大概18个左右)
食水250ml
牛奶250ml
椰浆250ml
细砂糖74g
吉利丁24g(加入少许食水,以便容易溶解)
芒果1个

做法:
  1. 将食水,牛奶,椰浆同细砂糖拌匀
  2. 准备1个锅,倒入拌匀嘅椰汁,煮滚,边搅拌边加入吉利丁
  3. 准备18个容器,芒果切粒平均分配,之后倒入煮滚嘅椰汁,8分满左右,冷却之后,盖上保鲜纸,放入雪柜至凝固

海鲜披萨


(饼皮)材料:
高筋面粉140g
低筋面粉60g
细砂糖10g
食水100ml
酵母2g
盐1g
橄榄油14g

(饼馅)材料:
番茄酱适量
马苏里拉芝士适量
培根2片(切粒)
啦啦适量
虾仁适量
蟹柳适量(切粒)

做法:

  1. 将(饼皮)材料拌匀,揉10分钟左右或者揉至三光面团(面光,手光,盆光),盖上保鲜纸,室温发酵半小时左右,面团发酵至两倍大
  2. 使用擀面杖将面团擀圆,周围凸起,响饼皮上面叉细窿
  3. 饼皮上面涂上番茄酱,之后根据顺序加入马苏里拉芝士,培根,啦啦,虾仁,蟹柳
  4. 放入已经预热嘅烤箱,上下火烘烤200度20分钟,搞掂

巴斯克焦香芝士蛋糕


材料:
奶油奶酪250g
细砂糖60g
鸡蛋2粒
鲜奶油70ml
低筋面粉10g

做法:

  1. 首先将奶油奶酪使用电动打蛋器打至软化
  2. 根据顺序加入细砂糖,鸡蛋,鲜奶油,过筛低筋面粉,每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
  3. 准备6寸圆形烤盘,铺上油纸,倒入面糊,放入已经预热嘅烤箱,烘烤210度30分钟左右,冷却之后脱膜,放入雪柜冷冻

咸鱼花腩煲


材料:
五花肉1条
玉米淀粉1茶匙
生抽1茶匙
蒜3-5瓣
姜3-5片
洋葱1粒
咸鱼1块
辣椒干10条
食水适量

调味料:
蚝油2茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
花雕酒1茶匙
糖1小匙
黑油1小匙

做法:

  1. 五花肉洗净切厚片,加入玉米淀粉同生抽腌制大约半小时左右
  2. 蒜切碎,姜切片,洋葱切片,咸鱼去骨切粒,辣椒干浸泡至软化
  3. 全部调味料拌匀
  4. 准备一个瓦煲,热油锅,根据顺序爆香蒜,姜,洋葱,咸鱼同辣椒干,之后加入五花肉,拌炒至白色,最后加入食水同调味料盖过猪肉,盖上煲盖焖煮至收汁即可

白糖糕


材料A:
粘米粉300g
食水276ml
细砂糖200g

材料B:
酵母1茶匙
食水250ml

做法:

  1. 将材料A粘米粉同食水搅拌均匀,然后加入细砂糖搅拌至融化
  2. 将材料B酵母同食水搅拌均匀,融合材料A & B,盖上保鲜纸,室温发酵5个小时左右,睇见面糊上面出现泡泡证明已经完成发酵
  3. 准备一个圆盘,涂上油后,倒入面糊,盖上保鲜纸,水滚大火蒸30-45分钟左右
  4. 白糖糕冷却之后切块