潮州蒸石班鱼

材料：
石班鱼1条
蒜头5瓣（切碎）
姜1块（切丝）
冬菇5朵（浸软，切丝）
番茄1粒（切块）
咸菜1颗（洗净，切丝）
指天椒5条（切碎）
水酸梅2粒
豆腐1盒（切块）
青葱少许

调味料：（全部搅匀）
盐1小匙
绍兴酒1汤匙
生抽1汤匙
糖2小匙
鱼露1汤匙
胡椒粉少许

做法：

1. 热油锅，根据顺序爆香蒜茸，姜丝，冬菇丝，番茄咸菜指天椒水酸梅，之后加入调味料炒至均匀，捞起备用
2. 鱼洗净放入蒸盘，淋上备用嘅酱料加上豆腐同青葱，放入蒸笼大火蒸大概10-15分钟左右，即可上碟