榴莲慕斯蛋糕

戚风蛋糕材料：
蛋黄糊
蛋黄6粒，细砂糖39克（大家可以依照自己口味调整），水60克，菜油60克，低筋面粉99克
蛋白霜
蛋白6粒，细砂糖99克

榴莲慕斯蛋糕材料：
D24榴莲肉（去核）一粒，牛奶200克，淡奶油400克，糖粉40克，吉利丁粉24克，凉开水150克，戚风蛋糕，少许绿茶粉（撒“生日快乐”模板）

戚风做法：

1. 制作蛋黄糊：蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，再加入水同菜油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后嘅低筋面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可
2. 制作蛋白霜：细砂糖分三次加入，将蛋白霜用电动打蛋器打发至8分发左右，3分钟左右
3. 混合蛋黄糊同蛋白霜：混合之前就可以将烤箱预热至180°C
4. 烘烤：将蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀抹平，再轻轻震几下放入烤箱，温度转为150°C烘烤50分钟（根据网上食谱，个人觉得烘烤时间有问题，因为戚风蛋糕出现烤过火嘅现象，所以建议大家首先烤30至40分钟左右，之后用筷子压一下表面，如压落下有明显嘅反弹，证明蛋糕已经成熟，反之就需要加时间）

榴莲慕斯做法：  

1. 榴莲肉加牛奶用电动打蛋器搅打成榴莲泥（如果喜欢细腻嘅榴莲泥，可以选择用搅拌机）
2. 将戚风蛋糕底面（因为之前烤过火）同周边（方便放入蛋糕模）用刀切去比蛋糕模稍微细一圈，再横切三片戚风蛋糕
3. 取吉利丁粉加凉开水搅拌均匀，放一边等它溶涨
4. 淡奶油中加糖粉，用电动打蛋器搅打至出现明显纹路，提起来打蛋器有弯弯嘅尖角，3分钟左右
5. 将榴莲牛奶泥加入打发嘅淡奶油中，搅拌均匀
6. 溶涨好嘅吉利丁粉隔热融化成透明嘅吉利丁液，稍微放凉至唔烫手后加入淡奶油榴莲糊中
7. 上下搅拌成均匀嘅榴莲慕斯糊
8. 蛋糕模中放入一片戚风蛋糕，倒入三分一榴莲慕斯糊，用刮刀抹平，一直重复戚风，榴莲慕斯，抹平嘅步骤，直到倒入剩低嘅慕斯糊为止（由于榴莲慕斯有多余出来，我将剩低嘅慕斯糊倒入另一个蛋糕模中，只系榴莲慕斯都一样好好吃），放入雪柜冷藏过夜
9. 第二日取出蛋糕，用吹风筒热风沿住蛋糕模吹一吹，脱模
10. 最后将“生日快乐”模板放上去蛋糕表面，撒上绿茶粉，搞掂