卡通曲奇饼干

材料:

低筋面粉200g

黄油110g

糖粉60g

蛋黄2个

做法:

1. 准备好所有材料
2. 黄油室温软化,用打蛋器打散
3. 筛入准备好嘅糖粉
4. 分次加入准备好嘅蛋黄,搅拌均匀
5. 筛入准备好嘅面粉,用刮刀搅拌均匀
6. 搅拌好嘅面团放入冰箱冷藏30分钟
7. 取出面团,擀成3mm厚嘅面饼.先用摸具外框压出整体外形,再用内压模,压出五官个表情来
8. 烘培温度:150摄氏度,中层
9. 时间:15-20分钟(表面微黄)
   

蒙古鸡丁

 

 

材料:

全鸡腿肉:1-2只(切块)

蒜蓉:1tbsp

辣椒仔:2条(切粒)

牛油:2tbsp

腌制材料:

绍兴酒:1tbsp

盐:1/2tsp

胡椒粉:1/4tsp

麻油:1tsp

鸡蛋:1粒

木薯粉:2tbsp

自发面粉:2tbsp

调味料:搅拌均匀,待用

淡奶:200ml

泰式酱:3tbsp

辣椒酱:2tbsp

糖:1tbsp

盐:1/2tsp

黑胡椒粉:1/2tsp

做法:

1. 将鸡块腌制至少2个小时或者隔夜
2. 热油锅,炸至金黄色,沥干油,待用
3. 热油锅,烧溶牛油,爆香蒜蓉同辣椒仔
4. 倒入调味料,转细火,煮至浓稠
5. 加入待用鸡块,翻炒均匀即可
   

千层酥皮【配配乐】

最近迷恋上现成嘅千层酥皮，可以免去一大堆耗时耗力嘅程序，快靓正，非常适合我地呢一种超胃食又嫌麻烦嘅大食懒，喜欢搓圆擀扁都随便整随便吃，每一个周日下午三点三，来一份千层酥皮配上大少嘅咖啡，我嘅豆奶，超级写意

培根芝士酥

风车巧克力酥

葡式蛋挞+吞拿鱼千层酥

酥皮奶油蘑菇汤

咖喱明虾煲

材料：

明虾20只左右

咖喱粉10克

椰浆200克

糖适量

盐适量

淡奶油100克

荷兰薯1个（切块）

洋葱1个（切块）

牛油10克

做法：

1. 明虾洗干净，去虾须同虾线，然后准备其他材料，备用
2. 热油锅，首先将牛油下锅融化，然后爆香洋葱，跟住根据次序放入荷兰薯同明虾，睇见明虾一开始变色之后，放入咖喱粉椰浆淡奶油，糖，盐，中小火慢慢焖，直到荷兰薯熟透为止，搞掂

P.S.温馨提示，个人觉得明虾应该最后先之放入较为理想，焖太耐明虾肉质就开始变硬变柴，焖唔够时间荷兰薯又硬翘翘，第一次挑战嘅咖喱明虾煲，满意度70%，希望下次可以稍微改进改进一下( *︾▽︾)

泰式青柠蒸苏东

 

材料：苏东4只

调味料：香茅3根+南姜1块+蒜米3茶匙+芫茜1棵

酱汁：鱼露3汤匙+酸柑汁3粒+黄糖2汤匙

配料：小辣椒3条+酸柑3粒

做法：

1. 首先，苏东清洗干净，切段备用，全部调味料放入搅拌机搅拌均匀，之后加入苏东腌制大概15分钟左右，另外将酱汁搅拌均匀，配料小辣椒切丁，酸柑切片备用
2. 热水锅，将已经完成腌制嘅苏东，隔水蒸煮10分钟左右
3. 之后，加入酱汁同配料，搞掂啦
   

 

日式炸猪排饭配自制蜂蜜芥末酱

 

材料：

白饭：白米+丸美屋Noritama调味料适量

猪排：猪排2片+食盐+黑胡椒粉+Kentucky炸鸡粉+鸡蛋1粒+面包糠

调味料：黄芥末酱2汤匙+美乃滋2汤匙+蜂蜜2汤匙（搅拌均匀）

杂菜沙拉：卷心菜1/2粒+洋葱头1/2粒+红萝卜1/2条+美乃滋适量+食盐（全部切碎，搅拌均匀）

做法：

1. 首先将两人份嘅白米蒸熟，放入四方模型倒扣响碗碟上面，再撒上丸美屋Noritama调味料备用
2. 使用刀背将猪排拍至松软，撒上食盐同黑胡椒粉腌制大概15至30分钟左右，跟住依照顺序沾上炸鸡饭，鸡蛋，面包糠，然后热油锅，将猪排炸至金黄色，切一块块摆盘，淋上蜂蜜芥末酱
3. 最后加入杂菜沙拉，搞掂

脆皮烧肉

材料：
五花肉大概40-60块左右
五香粉1汤匙
细幼糖1茶匙
绍兴花雕酒1汤匙
粗盐适量

做法：

1. 首先将五花肉清洗干净，翻到肉面将五花肉划开一段段，划至接近脂肪就必须停止
2. 之后准备一锅食水，倒入五花肉煮至乳白色，捞起，使用纸巾或者干净嘅布将多余嘅水分吸干，再使用叉戳一戳皮面
3. 五香粉，细幼糖同绍兴花雕酒拌匀，将调味料除左皮面唔能够涂上之外，均匀地涂上全部肉面，使用锡箔纸将肉面四周包起来，放入雪柜腌制一个夜晚
4. 第二日，将已经腌制一个夜晚嘅五花肉由雪柜罗出来，皮面上面铺上粗盐，放入气炸锅进行第一轮烘烤180度45分钟，45分钟之后将皮面上面嘅粗盐清除干净，再放入气炸锅进行第二轮烘烤180度30分钟，出炉之后切一块块，酥酥脆脆嘅烧肉搞掂鲁

蜜汁叉烧肉

材料：
五花肉2条
李锦记蜜汁烤酱46克
盐适量
葱姜蒜适量（葱切段，姜切片，蒜切碎）
蜂蜜适量
绍兴酒6克
白砂糖适量

做法：

1. 除蜂蜜之外，全部材料拌匀倒入五花肉，按摩一下，再使用叉戳一戳，甘样五花肉会比较容易入味，放入雪柜腌制一个夜晚
2. 第二日，将已经腌制一个夜晚嘅五花肉由雪柜罗出来，五花肉上下扫上一层蜂蜜，放入烤箱中上层烘烤200度20分钟，20分钟之后，再上下扫一层蜂蜜，翻面再放入烤箱中上层烘烤200度20分钟，出炉之后切片即可上碟享用

抹茶巴斯克烤芝士蛋糕

材料：
奶油奶酪200g
细砂糖70g
鸡蛋3个
淡奶油120g
抹茶粉15g
低筋面粉4g
玉米淀粉4g

做法：

1. 首先将奶油奶酪使用电动打蛋器打至软化
2. 根据顺序加入细砂糖，鸡蛋，淡奶油，过筛~抹茶粉， 低筋面粉，玉米淀粉，每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
3. 准备6寸圆形烤盘，铺上油纸，倒入面糊，放入已经预热嘅烤箱，烘烤220度25分钟左右，冷却之后脱模，放入雪柜冷冻

猪脚醋

材料：
猪手/猪脚 & 瘦肉/Muscle肉（猪只后腿肉嘅瘦肉）
麻油适量
姜块10块
黑米醋2支
鸡蛋10粒

做法：

1. 准备一锅食水+鸡蛋煮至滚同熟，捞起去壳，再倒入全部猪肉煮至乳白色，捞起备用
2. 热油锅，根据顺序倒入麻油同姜块，翻炒一下，之后倒入黑米醋同猪手/猪脚，大火煮至滚，转换小火煮大概一个小时左右，再加入瘦肉/Muscle肉同鸡蛋，煮大概十五分钟左右，搞掂

酱蒸鱼头

材料：
鱼头1个
芫荽适量

爆香嘅材料：（全部放入搅拌机搅碎）
辣椒仔7条
嫩姜1块
洋葱头半粒
蒜米1粒

调味料：（搅拌均匀，备用）
辣椒酱8茶匙
泰式酱5茶匙
豆酱3茶匙
糖4茶匙
清水10茶匙

做法：

1. 热油锅，倒入爆香嘅材料，之后加入调味料炒至均匀，捞起备用
2. 鱼头洗净放入蒸盘，淋上备用嘅酱料，放入蒸笼大火蒸大概10分钟左右， 最后撒上芫荽，即可上碟

母亲节之海鲜料理样样齐

金瓜玉米汤

蚝仔煎蛋

蒜蓉小龙虾

西兰花炒熟带子

酱蒸鱼头

烤柠檬芝士蛋糕

材料：

消化饼50克

牛油30克+10克

奶油奶酪100克（预先从雪柜取出，恢复室温）

细砂糖30克

鸡蛋1个

低筋面粉15克

鲜奶油100克

柠檬汁半粒+半粒

柠檬屑半粒（切碎）

糖粉适量

做法：

1. 饼低部分~50克消化饼放入搅拌机搅碎，30克牛油隔热融化，消化饼+牛油混合拌匀，倒入蛋糕摸具压实压好，放入雪柜冷藏备用
2. 蛋糕部分~首先将100克奶油奶酪使用电动搅拌器打至软化，跟住顺序加入30克细砂糖，1粒鸡蛋，筛入15克低筋面粉，100克鲜奶油，半粒柠檬汁，10克牛油，半粒柠檬屑，每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
3. 将面糊倒入饼底上面，放入已经预热嘅烤箱，烘烤170度40分钟，冷却之后盖上保鲜纸，放入雪柜冷冻一日先之脱膜，撒上适量糖粉，最后将半粒柠檬切片装饰，搞掂

 

母亲节快乐

“猪”我家妈妈们身体健康

#老妈最美

椰糖马来糕

材料：
椰糖150g
牛奶100ml
鸡蛋3粒
玉米油80g
苏打粉1/2小匙
自发面粉150g
6寸圆盘

做法：

1. 椰糖+牛奶，小火煮至融化，冷却后静置
2. 然后加入鸡蛋，玉米油，苏打粉，自发面粉-拌匀
3. 用保鲜膜盖好，静置30分钟
4. 大火蒸45分钟

客家蒸米粉

材料：
米粉三人份
蒜蓉适量
肉碎适量
冬菇四朵（浸泡食水，之后切丁，浸泡冬菇嘅食水备用）
虾仁适量
葱花适量

调味料：
鱼露1茶匙
生抽2茶匙
耗油1茶匙
胡椒粉适量

做法：

1. 首先将米粉浸泡食水至软化，之后准备一个圆盘，涂上油后，铺上米粉备用
2. 热油锅，爆香蒜，之后根据顺序加入肉碎，冬菇，虾仁，调味料同之前浸泡冬菇嘅食水，盖上锅盖焖煮至收汁即可
3. 将材料2铺上材料1，隔水蒸煮，水滚大火蒸3-5分钟左右，最后撒上葱花，搞掂

芒果椰汁糕

材料：（大概18个左右）
食水250ml
牛奶250ml
椰浆250ml
细砂糖74g
吉利丁24g（加入少许食水，以便容易溶解）
芒果1个

做法：

1. 将食水，牛奶，椰浆同细砂糖拌匀
2. 准备1个锅，倒入拌匀嘅椰汁，煮滚，边搅拌边加入吉利丁
3. 准备18个容器，芒果切粒平均分配，之后倒入煮滚嘅椰汁，8分满左右，冷却之后，盖上保鲜纸，放入雪柜至凝固

海鲜披萨

（饼皮）材料：
高筋面粉140g
低筋面粉60g
细砂糖10g
食水100ml
酵母2g
盐1g
橄榄油14g

（饼馅）材料：
番茄酱适量
马苏里拉芝士适量
培根2片（切粒）
啦啦适量
虾仁适量
蟹柳适量（切粒）

做法：

1. 将（饼皮）材料拌匀，揉10分钟左右或者揉至三光面团（面光，手光，盆光），盖上保鲜纸，室温发酵半小时左右，面团发酵至两倍大
2. 使用擀面杖将面团擀圆，周围凸起，响饼皮上面叉细窿
3. 饼皮上面涂上番茄酱，之后根据顺序加入马苏里拉芝士，培根，啦啦，虾仁，蟹柳
4. 放入已经预热嘅烤箱，上下火烘烤200度20分钟，搞掂

巴斯克焦香芝士蛋糕

材料：
奶油奶酪250g
细砂糖60g
鸡蛋2粒
鲜奶油70ml
低筋面粉10g

做法：

1. 首先将奶油奶酪使用电动打蛋器打至软化
2. 根据顺序加入细砂糖，鸡蛋，鲜奶油，过筛低筋面粉，每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
3. 准备6寸圆形烤盘，铺上油纸，倒入面糊，放入已经预热嘅烤箱，烘烤210度30分钟左右，冷却之后脱膜，放入雪柜冷冻

咸鱼花腩煲

材料：
五花肉1条
玉米淀粉1茶匙
生抽1茶匙
蒜3-5瓣
姜3-5片
洋葱1粒
咸鱼1块
辣椒干10条
食水适量

调味料：
蚝油2茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
花雕酒1茶匙
糖1小匙
黑油1小匙

做法：

1. 五花肉洗净切厚片，加入玉米淀粉同生抽腌制大约半小时左右
2. 蒜切碎，姜切片，洋葱切片，咸鱼去骨切粒，辣椒干浸泡至软化
3. 全部调味料拌匀
4. 准备一个瓦煲，热油锅，根据顺序爆香蒜，姜，洋葱，咸鱼同辣椒干，之后加入五花肉，拌炒至白色，最后加入食水同调味料盖过猪肉，盖上煲盖焖煮至收汁即可

白糖糕

材料A：
粘米粉300g
食水276ml
细砂糖200g

材料B：
酵母1茶匙
食水250ml

做法：

1. 将材料A粘米粉同食水搅拌均匀，然后加入细砂糖搅拌至融化
2. 将材料B酵母同食水搅拌均匀，融合材料A & B，盖上保鲜纸，室温发酵5个小时左右，睇见面糊上面出现泡泡证明已经完成发酵
3. 准备一个圆盘，涂上油后，倒入面糊，盖上保鲜纸，水滚大火蒸30-45分钟左右
4. 白糖糕冷却之后切块

柠檬小蛋糕

材料：
柠檬5粒+1/2粒（制作2g柠檬屑）
柠檬汁16g
鸡蛋2粒
细砂糖54g
低筋面粉60g
黄油63g（隔热融化）

做法：
柠檬制作过程：

• 5粒柠檬-洗干净之后对半切开，柠檬汁-挤出16g备用【多余嘅柠檬汁可以冲泡柠檬水饮用】，柠檬果肉-挖干净，柠檬容器就已经完成【P.S.可以使用剪刀插入果肉与果皮之间，再挖出果肉，呢一个方法快速又干净】
• 1/2粒柠檬-刨出柠檬皮，切碎制作2g柠檬屑【P.S.柠檬皮刨至黄色部分即可，因为白色部分有苦涩嘅味道】

1. 首先将63g黄油隔热融化
2. 将2粒鸡蛋加54g细砂糖拌匀，使用电动打蛋器打发蛋糊，再依序倒入筛后嘅60g低筋面粉，63g黄油，2g柠檬屑，16g柠檬汁，每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
3. 蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬容器至8分满，放入已经预热嘅烤箱，烘烤170度20分钟左右，蛋糕出炉之后，撒上少许绿茶粉（可有可无，亦可撒上糖粉装饰），大功告成