猪脚醋

材料：
猪手/猪脚 & 瘦肉/Muscle肉（猪只后腿肉嘅瘦肉）
麻油适量
姜块10块
黑米醋2支
鸡蛋10粒

做法：

1. 准备一锅食水+鸡蛋煮至滚同熟，捞起去壳，再倒入全部猪肉煮至乳白色，捞起备用
2. 热油锅，根据顺序倒入麻油同姜块，翻炒一下，之后倒入黑米醋同猪手/猪脚，大火煮至滚，转换小火煮大概一个小时左右，再加入瘦肉/Muscle肉同鸡蛋，煮大概十五分钟左右，搞掂

酱蒸鱼头

材料：
鱼头1个
芫荽适量

爆香嘅材料：（全部放入搅拌机搅碎）
辣椒仔7条
嫩姜1块
洋葱头半粒
蒜米1粒

调味料：（搅拌均匀，备用）
辣椒酱8茶匙
泰式酱5茶匙
豆酱3茶匙
糖4茶匙
清水10茶匙

做法：

1. 热油锅，倒入爆香嘅材料，之后加入调味料炒至均匀，捞起备用
2. 鱼头洗净放入蒸盘，淋上备用嘅酱料，放入蒸笼大火蒸大概10分钟左右， 最后撒上芫荽，即可上碟

母亲节之海鲜料理样样齐

金瓜玉米汤

蚝仔煎蛋

蒜蓉小龙虾

西兰花炒熟带子

酱蒸鱼头

烤柠檬芝士蛋糕

材料：

消化饼50克

牛油30克+10克

奶油奶酪100克（预先从雪柜取出，恢复室温）

细砂糖30克

鸡蛋1个

低筋面粉15克

鲜奶油100克

柠檬汁半粒+半粒

柠檬屑半粒（切碎）

糖粉适量

做法：

1. 饼低部分~50克消化饼放入搅拌机搅碎，30克牛油隔热融化，消化饼+牛油混合拌匀，倒入蛋糕摸具压实压好，放入雪柜冷藏备用
2. 蛋糕部分~首先将100克奶油奶酪使用电动搅拌器打至软化，跟住顺序加入30克细砂糖，1粒鸡蛋，筛入15克低筋面粉，100克鲜奶油，半粒柠檬汁，10克牛油，半粒柠檬屑，每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
3. 将面糊倒入饼底上面，放入已经预热嘅烤箱，烘烤170度40分钟，冷却之后盖上保鲜纸，放入雪柜冷冻一日先之脱膜，撒上适量糖粉，最后将半粒柠檬切片装饰，搞掂

 

母亲节快乐

“猪”我家妈妈们身体健康

#老妈最美

椰糖马来糕

材料：
椰糖150g
牛奶100ml
鸡蛋3粒
玉米油80g
苏打粉1/2小匙
自发面粉150g
6寸圆盘

做法：

1. 椰糖+牛奶，小火煮至融化，冷却后静置
2. 然后加入鸡蛋，玉米油，苏打粉，自发面粉-拌匀
3. 用保鲜膜盖好，静置30分钟
4. 大火蒸45分钟

客家蒸米粉

材料：
米粉三人份
蒜蓉适量
肉碎适量
冬菇四朵（浸泡食水，之后切丁，浸泡冬菇嘅食水备用）
虾仁适量
葱花适量

调味料：
鱼露1茶匙
生抽2茶匙
耗油1茶匙
胡椒粉适量

做法：

1. 首先将米粉浸泡食水至软化，之后准备一个圆盘，涂上油后，铺上米粉备用
2. 热油锅，爆香蒜，之后根据顺序加入肉碎，冬菇，虾仁，调味料同之前浸泡冬菇嘅食水，盖上锅盖焖煮至收汁即可
3. 将材料2铺上材料1，隔水蒸煮，水滚大火蒸3-5分钟左右，最后撒上葱花，搞掂

芒果椰汁糕

材料：（大概18个左右）
食水250ml
牛奶250ml
椰浆250ml
细砂糖74g
吉利丁24g（加入少许食水，以便容易溶解）
芒果1个

做法：

1. 将食水，牛奶，椰浆同细砂糖拌匀
2. 准备1个锅，倒入拌匀嘅椰汁，煮滚，边搅拌边加入吉利丁
3. 准备18个容器，芒果切粒平均分配，之后倒入煮滚嘅椰汁，8分满左右，冷却之后，盖上保鲜纸，放入雪柜至凝固