海鲜披萨


(饼皮)材料:
高筋面粉140g
低筋面粉60g
细砂糖10g
食水100ml
酵母2g
盐1g
橄榄油14g

(饼馅)材料:
番茄酱适量
马苏里拉芝士适量
培根2片(切粒)
啦啦适量
虾仁适量
蟹柳适量(切粒)

做法:

  1. 将(饼皮)材料拌匀,揉10分钟左右或者揉至三光面团(面光,手光,盆光),盖上保鲜纸,室温发酵半小时左右,面团发酵至两倍大
  2. 使用擀面杖将面团擀圆,周围凸起,响饼皮上面叉细窿
  3. 饼皮上面涂上番茄酱,之后根据顺序加入马苏里拉芝士,培根,啦啦,虾仁,蟹柳
  4. 放入已经预热嘅烤箱,上下火烘烤200度20分钟,搞掂

巴斯克焦香芝士蛋糕


材料:
奶油奶酪250g
细砂糖60g
鸡蛋2粒
鲜奶油70ml
低筋面粉10g

做法:

  1. 首先将奶油奶酪使用电动打蛋器打至软化
  2. 根据顺序加入细砂糖,鸡蛋,鲜奶油,过筛低筋面粉,每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
  3. 准备6寸圆形烤盘,铺上油纸,倒入面糊,放入已经预热嘅烤箱,烘烤210度30分钟左右,冷却之后脱膜,放入雪柜冷冻

咸鱼花腩煲


材料:
五花肉1条
玉米淀粉1茶匙
生抽1茶匙
蒜3-5瓣
姜3-5片
洋葱1粒
咸鱼1块
辣椒干10条
食水适量

调味料:
蚝油2茶匙
生抽1茶匙
老抽1茶匙
花雕酒1茶匙
糖1小匙
黑油1小匙

做法:

  1. 五花肉洗净切厚片,加入玉米淀粉同生抽腌制大约半小时左右
  2. 蒜切碎,姜切片,洋葱切片,咸鱼去骨切粒,辣椒干浸泡至软化
  3. 全部调味料拌匀
  4. 准备一个瓦煲,热油锅,根据顺序爆香蒜,姜,洋葱,咸鱼同辣椒干,之后加入五花肉,拌炒至白色,最后加入食水同调味料盖过猪肉,盖上煲盖焖煮至收汁即可

白糖糕


材料A:
粘米粉300g
食水276ml
细砂糖200g

材料B:
酵母1茶匙
食水250ml

做法:

  1. 将材料A粘米粉同食水搅拌均匀,然后加入细砂糖搅拌至融化
  2. 将材料B酵母同食水搅拌均匀,融合材料A & B,盖上保鲜纸,室温发酵5个小时左右,睇见面糊上面出现泡泡证明已经完成发酵
  3. 准备一个圆盘,涂上油后,倒入面糊,盖上保鲜纸,水滚大火蒸30-45分钟左右
  4. 白糖糕冷却之后切块

柠檬小蛋糕


材料:
柠檬5粒+1/2粒(制作2g柠檬屑)
柠檬汁16g
鸡蛋2粒
细砂糖54g
低筋面粉60g
黄油63g(隔热融化)

做法:
柠檬制作过程:
  • 5粒柠檬-洗干净之后对半切开,柠檬汁-挤出16g备用【多余嘅柠檬汁可以冲泡柠檬水饮用】,柠檬果肉-挖干净,柠檬容器就已经完成【P.S.可以使用剪刀插入果肉与果皮之间,再挖出果肉,呢一个方法快速又干净】
  • 1/2粒柠檬-刨出柠檬皮,切碎制作2g柠檬屑【P.S.柠檬皮刨至黄色部分即可,因为白色部分有苦涩嘅味道】
  1. 首先将63g黄油隔热融化
  2. 将2粒鸡蛋加54g细砂糖拌匀,使用电动打蛋器打发蛋糊,再依序倒入筛后嘅60g低筋面粉,63g黄油,2g柠檬屑,16g柠檬汁,每一次加入材料嘅时候都必须搅拌均匀
  3. 蛋糊装入裱花袋,挤入柠檬容器至8分满,放入已经预热嘅烤箱,烘烤170度20分钟左右,蛋糕出炉之后,撒上少许绿茶粉(可有可无,亦可撒上糖粉装饰),大功告成

蒸香蕉蛋糕


材料:
5粒鸡蛋
500g香蕉
250g自发面粉
2小匙泡打粉
70g植物油

做法:

  1. 香蕉用叉压成泥状,备用
  2. 鸡蛋用电动打蛋器打发至乳白色,之后顺序加入香蕉泥,自发面粉,泡打粉同植物油拌匀至无颗粒状为止
  3. 准备方形烤盘,底部铺上油纸,旁边扫一层植物油方便脱膜,之后倒入面糊,再盖上保鲜膜,保鲜膜上面叉几个小窿窿
  4. 水滚大火蒸50分钟即可

面包布丁


材料:
面包-4片
鸡蛋-4粒
牛奶-300毫升
砂糖-根据个人需要甜度
蔓越莓-少许切碎

做法:

  1. 面包切丁
  2. 鸡蛋,牛奶,砂糖拌匀,过筛会更加细腻
  3. 烤盘抹一层黄油,甘样比较容易脱膜
  4. 放一层面包,撒上蔓越莓,再放一层面包,再撒上蔓越莓,如此类推
  5. 将做法2倒入做法4,按一按,面包必须吸收布丁汁,布丁汁必须盖过蔓越莓,以防烘烤之后蔓越莓变成干干,影响口感
  6. 烤箱预热200度,放入烤箱时,转170烘烤半个小时左右