葡式蛋挞

材料（A）：
低筋面粉250g
黄油（提前软化）40g
细砂糖5g
盐2g
水130g
包裹入面团嘅黄油（放入一个方形塑料袋，利用擀面棍将黄油压成薄片）65g

材料（B）：
牛奶240g
细砂糖60g
淡奶油165g
蛋黄2粒
炼奶1茶匙

做法：

1. 首先响低筋面粉中倒入提前软化嘅黄油，细砂糖同盐，搅拌均匀之后，再倒入水揉成光滑嘅面团，用保鲜膜包好冷藏半小时左右
2. 响硅胶垫上撒一层薄薄嘅面粉，将冷藏好嘅面团放响硅胶垫上，利用擀面棍擀开擀薄，将包裹入面团嘅黄油放响面团中间，从四周向中间折叠，包好黄油之后嘅面团翻过来，收口向下擀成长方形面皮，用叠被嘅方式将面团第一次4折（左折，右折，再左右对折），用保鲜膜包好冷藏15分钟左右
3. 再一次响硅胶垫上撒一层薄薄嘅面粉，取出面团擀成长方形面皮，用叠被嘅方式将面团第二次4折， 用保鲜膜包好冷藏15分钟左右，重复呢一个步骤多一次至三次
4. 最后一次取出面团擀成长方形面皮，厚度大约0.3cm，将面皮从一端向另一端卷起来，用保鲜膜包好冷藏半小时左右
5. 取出面团切成12分，小面团嘅横切面沾上面粉，朝上放置于蛋挞模具中，贴住模具捏成挞皮，挞皮边缘需要稍微高于模具边缘，全部挞皮完成之后再放入雪柜冷藏半小时左右
6. 预热烤箱上下火210度10分钟，取出挞皮放入烤箱中层，烘烤15-20分钟左右
7. 烤挞皮期间，准备做蛋液，将牛奶煲热加入细砂糖搅拌至溶化，再加入淡奶油，蛋黄同炼奶，搅拌均匀后过筛即可
8. 挞皮出炉之后，将挞水倒入挞皮中，大约7分满，再一次烘烤15-20分钟左右，完成