大理石牛油蛋糕

材料：
蛋黄糊
280克低筋面粉
1茶匙泡打粉
250克牛油
100克细砂糖
1/2茶匙细盐
4个蛋黄
120毫升牛奶
10克可可粉

蛋白霜
4个蛋白
100克细砂糖

做法：

1. 将低筋面粉加入泡打粉拌匀过筛备用。
2. 将牛油，细砂糖，细盐放入搅拌碗拌匀，然后用搅拌器以中速打至乳白色。将蛋黄一个一个加入拌匀（完全混合后先加入另一个）。将1/4粉类加入拌匀，接住加入1/4牛奶拌匀。重复步骤，直到加入所有嘅粉类同牛奶，然后继续搅拌至均匀。
3. 将蛋白放入搅拌碗，打至湿性发泡。慢慢地将细砂糖加入，继续打至干性发泡（搅拌器拉起蛋白霜会形成自立状）。继续用搅拌器慢慢地搅拌蛋白霜约1分钟让气泡变小（减少蛋糕洞孔）。
4. 将1/3嘅蛋白霜加入蛋黄糊中，用搅拌器轻轻混合。再将其他嘅蛋白霜分2次加入，用刮刀轻轻拌入至完全混合。
5. 取300克嘅面糊，筛入可可粉拌匀。
6. 将面糊同可可面糊轮流倒入方形烤盘，用小刀搅成大理石纹。
7. 以160°C上下火烘烤45分钟后，用木签插入蛋糕中心无粘到面糊即可出炉。出炉后，让蛋糕响烤盘内冷却15分钟后先脱模。